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徳島の銘菓を『阿波庵』が独自の視点から収集し、日本全国・世界に発信するということを、私たち『阿波庵』の最大の使命と致します。
今後、徳島が誇れる数々の銘菓・特産品を独自の視点から皆様に提供していきたいと考えております。
『阿波庵』が提供する数々の銘菓・特産品をご堪能下さい。
また、『阿波庵』で提供する商品を造る、生産者の方々へのインタビューを行いました。造り手の想いも、よろしければご覧ください。
阿波庵 特設サイト
『阿波庵』で皆様にご提供する商品は、すべて徳島で生産されているものです。阿波庵にお立ち寄りの際は、ぜひ徳島の誇る数々の銘菓・特産品をご賞味ください。
阿波庵は次回2009年5月4～5日に白金高輪メリーロード商店街で開催されます。皆様のお越しをお待ちしております。
柚りっ子
- 原材料は全て国産の柚子・清酒・味噌・砂糖のみ。徳島県産ゆずを阿波みそに仕込んだ柚りっ子国産100％。無農薬の山柚子の皮・房・実・果汁をすべて用い、加工した手作りの自然食品です。香り高い徳島の山の恵みをお楽しみ下さい。
生産メーカー「株式会社 柚りっ子」ウェブサイト
柚りっ子の生産者について詳しくはこちら
木頭ゆず一番搾り
- 自家農園で一年をかけて丁寧に育てて、秋に収穫した柚子を、その日のうちに一個づつ丁寧に手しぼりいたします。柚子本来の香りと酸味、甘みを味わっていただきたいために柚子果汁に添加物や保存料、着色料などは一切使用しておりません。
生産メーカー「木頭いのす」ウェブサイト
木頭ゆず一番搾りの生産者について詳しくはこちら
灰干しわかめ
- 歯ごたえ・香りが自慢の鳴門わかめを鳴門地方独特の灰干し製法で仕上げました。わかめの持つ栄養分がそのまま閉じ込められています。
約150年前から伝わる徳島独特の「灰干し製法」で乾燥させた灰干しわかめは、わかめに灰をまぶしてアクを抜き、太陽の下に干し乾燥させたものです。さらにその灰を海水で洗い落とし、中筋や枯葉を除き糸状に裂き、再度乾燥させたものが「乾燥糸わかめ(灰干し製法)」です。水で洗っていないので、栄養分がほとんど残ります。
鯛ちくわ・すだちちくわ・フィッシュカツ
- 徳島名物「竹ちくわ」、「フィッシュカツ」。
鯛やすだち等、徳島ならではの食材を使った逸品です。
生産メーカー「株式会社 池添蒲鉾店」ウェブサイト
鯛ちくわ・すだちちくわ・フィッシュカツの生産者について詳しくはこちら
半田手延麺・ふしめん・有機めんつゆ
- 徳島半田で有名な半田そうめん。麺の太さとこしの強さが特徴です。その半田そうめんの新しいブランドとして誕生した「半田手延麺 八千代」。100%国内産の原材料にこだわりぬき、安心・安全で美味しいそうめんを生み出しました。
生産メーカー「株式会社 八千代【上蓮製麺】 」ウェブサイト
すだち搾り
- 阿波の香りを食卓に。無添加にこだわり、天然果汁100%の「安心・安全」な生産を守り続けています。
生産メーカー「西地食品 有限会社」ウェブサイト
ひじき・切干大根（手切）・鳴門金時（大毛島産）
- 鳴門の海風、そしてその海風によって運ばれたミネラル豊富な海砂で育った商品。鳴門金時発祥の地と言われる大毛島産。甘くて美味しい栄養価の高いさつまいもです。
生産メーカー「すし勝」
阿波晩茶
- 一番茶のみを摘み、大きな釜でゆで、茶すり機で茶葉をすり、桶に約1ヶ月ほどじっくりと漬け込み、乳酸発酵させる、独自の乳酸菌製法により作られます。この特徴ある製茶法は珍しく、一般的な緑茶の製法とは大きく異なっています。また、体に優しく、赤ちゃんからお年寄りまで健康に良いお茶として、現在注目されています。
カテキンが多く、カフェインの少ない後発酵茶。こだわりの有機栽培の茶葉を使った「阿波晩茶」は、環境にも人にもやさしい阿波の郷土飲料です。 手作りの豊かな香りと酸味をお楽しみください。
阿波晩茶について詳しくはこちら
生産メーカー「阪東食品」
徳島産ゆず
- さわやかな香りと独特の酸味で人気が高く、全国でも数少ない、周年供給ができる産地として徳島県は高い評価を受けています。ゆずは味噌やポン酢等、菓子類にまで、幅広く使い方がある食材です。ビタミンＣや有機酸などが多く、疲労回復やストレス解消、消化作用があるとされています。また、お肌の美白効果や新陳代謝を活発にする効果があると言われています。この徳島産ゆずを使用し、柚子そのものだけでなくジュースやジャム等に加工したりします。
和三盆糖
- 徳島と香川の一部で現在も栽培されている在来品種である「竹糖」を原材料として、現在も機械等をあまり使用することなく作られている数少ない国内産の砂糖です。キメが細かく、独特の「風味」と「うま味」を持っており、とろける口どけの良さは多くの方に喜ばれる逸品です。
すだち
- 徳島産すだちを使用した焼酎をご紹介致しました。
柑橘系すだちの爽やかな香りと心地よい酸味、
ほのかな苦味を封じ込めたウォッカベースの焼酎。
すだちの酸味と程よい苦味が見事にマッチしています。
